Met de leerlingen van 3VEO hebben we een lekker menuutje klaargemaakt om de verschillende kook-technieken beter te begrijpen.
Onze klas werd verdeeld in groepjes van 2 of 3 , die dn werden bijgestaan door 1 leerling VEO.
Voor we aan de slag gingen hebben we eerst allemaal onze handen gewassen en onze schort omgedaan.
De eerste stap was de 'mise en place'
nl. alles klaarzetten van kookmateriaal en ingrediënten.
Per groepje werd 1 deeltje van het menu klaargemaakt:
- gestoofde worteltjes (maar ook gestoomde)
- gekookte aardappelen
- gebraden balletjes
Het groepje van de worteltjes
Moest ze eerst schillen, dan wassen, ook een uitje pellen.
De wortelen en de ui werden dan mooi in stukjes gesneden om dan het uitje te stoven in
wat boter en een bouillonblokje en er daarna de wortelen met enkele laurierblaadjes aan toe te voegen en verder te laten stoven.
De laatste 5 minuutjes werden dan de diepvrieserwtjes toegevoegd.
We hebben ook een worteltje gestoomd om de smaak te vergelijken.
Het groepje van de balletjes
Een uitje pellen en snijden. Het kippengehakt mengen met eitjes en paneermeel en de versnipperde ui. Dit alles werd in mooie bolletjes gerold en ongeveer een half uurtje in de oven gezet om te garen.
